Kinishは日本の伝統的作物であるコメを活用し、美味しさを起点にサステナブルな世界の実現を目指す、フードテックカンパニーである。昨今地球温暖化や水不足などの環境問題はますます悪化の一途を辿っており、食品分野ではウシのネガティブな影響が大きいとされている。 Kinishは(1)牛乳タンパク質を生成する特殊なコメ品種 x (2)コメを大量栽培できる植物工場 x (3)コメから大体乳製品を開発するノウハウ、を掛け合わせることで、ウシからの脱却を目指す。 また、早期からグローバルに事業を展開しており、当面は日本と米国での事業開発に注力する。 最初の大体乳製品のプロダクトはライスアイスクリームであり、年内に日米でローンチする予定である。
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