なぜ募集しているのか: 増員
どんな仕事か: パソナキャリアがおすすめする求人です。
こちらの求人案件以外にも各業界の非公開求人を多数保有しております。
非公開求人は、エントリー後の面談にてご紹介可能ですので、是非エントリーください。
【期待する役割】
松屋フーズが展開する鮨割烹業態「福松」において、和食調理全般を担いながら、将来的には料理長候補として店舗運営の中核を担っていただくポジションです。単なる調理担当ではなく、松屋グループが挑戦する高付加価値業態の品質を支え、お客様満足度向上に貢献していただくことを期待しています。

【募集背景】
松屋フーズグループでは牛めし業態に加え、とんかつ・寿司・ステーキ・カレーなど多業態展開を推進しています。その中で鮨割烹「福松」は、和食・寿司領域の専門性を高めながら事業拡大を進める重要業態です。
今後の店舗運営強化および将来的な組織体制強化を見据え、和食調理経験を持つ人材を増員募集しています。

【業務内容】
鮨割烹「福松」における調理業務全般を担当いただきます。

・魚介類の仕込み
・寿司・和食の調理業務全般
・食材管理
・品質管理
・衛生管理
・調理オペレーション改善
・後輩育成・指導
・将来的な店舗マネジメント業務

経験やスキルに応じて、料理長候補として店舗責任者業務も担っていただきます。

【ポジションの魅力】
■松屋グループの安定基盤で和食職人としてキャリアを築ける
国内外1,400店舗超を展開する松屋フーズグループの経営基盤がありながら、本格的な鮨割烹業態で専門性を高めることが可能です。

■外食業界では珍しい働きやすさ
年間休日116日、月8日以上休み、年2回の長期休暇（5～7日）など、職人業界では比較的整った労働環境が整備されています。

■料理長へのキャリアアップが可能
実力と信頼を積み重ねることで、将来的には料理長として店舗運営全体を担うキャリアパスがあります。

■現場主義の文化
松屋フーズは「お客様第一主義」を掲げ、店舗発信の改善や挑戦を重視する文化があります。現場の意見が反映されやすく、料理人として主体的に店舗づくりに関われます。

■福利厚生が充実
借上社宅制度、住宅手当、自己啓発支援制度、カフェテリアプラン、食事補助など長く働ける制度が整っています。
求められるスキルは: 必須 ■寿司店または料亭等での魚調理経験（経験年数不問）
■和食調理の実務経験
■調理師資格保有者または調理師養成施設卒業者

歓迎 ▼寿司職人としての実務経験
▼カウンター業態での接客経験
▼料理長、副料理長経験
▼若手育成経験
▼高単価和食業態での勤務経験
▼食材原価管理経験
▼店舗運営経験
雇用形態は: 正社員
どんなポジション・役割か: 【本社/吉祥寺勤務】商品開発（定食・とんかつ・寿司等）
どこで働くか: 東京都
勤務時間は: 11:00～23:00
給与はどのくらい貰えるか: 500万円～650万円
休日休暇は: 完全週休二日（土日）
【年間休日】116日
どんな選考プロセスか: 面接回数2回

【本社/吉祥寺勤務】商品開発（定食・とんかつ・寿司等）（年収500万円～650万円）

料理長・シェフ・調理師・メニュー開発