どんな仕事か: 【募集背景】

グループ内の各業態の店舗数の増加や事業拡大、さらには海外事業の拡大に伴い、商品開発課の業務量も増加しております。このような状況の中、今後さらに拡大が見込まれる各業態の商品開発に積極的に対応していくため、人員強化を目的とした採用活動を実施いたします。

【業務内容】

・販促キャンペーン向け期間限定寿司の企画・開発

・季節や販促テーマに沿った商品アイデアの立案・ブレスト

・関係部署との調整および試作・レシピ開発の推進

・グランドメニュー改定に伴う定番商品の刷新・新商品開発

・商品部との連携やサプライヤーとの商談、食材選定、加工調整

国内「あきんどスシロー」における寿司商品の企画・開発をご担当いただきます。販促キャンペーン向けの期間限定商品を中心に、商品企画から試作・開発、社内プレゼンまで一貫して携わるポジションです。季節性や販促テーマに合わせて、部門内で商品アイデアのブレストを実施し、企画案を立案。関係部署との確認・調整を行ったうえで、担当商品を振り分け、試作およびレシピ開発を進めていただきます。また、年に数回実施されるグランドメニュー改定にも参加し、定番商品のブラッシュアップや新商品の開発にも携わっていただきます。開発業務は本社キッチンでの試作が中心となりますが、使用商材の選定や加工方法の検討にあたり、商品部との連携に加え、サプライヤーとの商談・折衝・調整を行っていただく場合もあります。その点はご経験やスキルに応じてお任せしていく予定です。商品開発は、最短でキャンペーン開始の約3か月前からスタートするため、スピード感を持って企画・開発を推進できる力が求められます。完成した商品は、まず商品本部内でプレゼンを実施し、その後、経営陣へのプレゼンテーションを経て承認されます。その後、全国店舗で提供される新商品としてリリースされます。

【やりがい・このポジションの魅力】

自身が企画・開発した商品を、全国の「あきんどスシロー」店舗で展開できる点が、このポジション最大の魅力です。企画立案だけでなく、試作・レシピ開発・関係部署との調整・プレゼンまで一貫して携わることができるため、商品開発者として幅広い経験とスキルを身につけることができます。また、販促キャンペーン商品だけでなく、定番商品の刷新や新商品の開発にも関わるため、
求められるスキルは: 必須【必須条件】

(1)(2)ともに必須

(1)和食における調理スキルがある方（実務経験8年程度）

※魚の取り扱いのほか、出汁、味付け、旬の食材の知識、盛り付け技術など

(2)一定規模の外食チェーンやホテルなどの勤務経験がある方

【歓迎条件】

・中華、洋食、イタリアンなど、和食以外のジャンルのご経験をお持ちの方

・商品開発、メニュー開発のご経験
雇用形態は: 正社員
どこで働くか: 大阪府
給与はどのくらい貰えるか: 430～690万円

0111【大阪】寿司開発担当(メンバー～リーダークラス)

商品企画・開発