なぜ募集しているのか: 急成長企業において店舗拡大のため
どんな仕事か: ■Business
・店舗キッチン運営を包括的に管理する。(プロダクション、オペレーション)
・売上予算達成に責任をもち、達成に向けたアクションの立案・実行・検証を行う
・適切な人件費(時間数)管理をしながら、生産性を向上する
・ビジネス状況を把握して、発注など在庫の適切な管理に責任を持つ
・キッチンの食品衛生管理を徹底して、安心安全な環境に責任を持つ
・チームマネージメント、コーチングを行う
・新店立ち上げチームへの参加

■Technical
・パン生地を仕込みから、成型、発酵、焼成、デコレーションまで一連の流れを実行できる
・生地発酵を見極めることできる
・生地の違うパンを適切に焼成できる
・生産管理、適切な品数の生産、オペレーションコントロールができる
・材料仕入れと在庫管理ができる
・適切な衛生管理を実施できる
・レシピ開発が出来る
・キッチンレイアウト、機器類選定など新店オープンのキッチン関連責任者として立ち上げができる

■Talent Management
・Performance Conversation に沿ってキッチンスタッフを育成する
・キッチンスタッフをマネージし、スムーズなオペレーションが行われる為に適切な指示をだせる
・所属キッチンスタッフと定期的に面談し、店長と連携しながら年間評価を行う

■Other
・就業規則を遵守し、自らがロールモデルとなる
・食品安全に関する法令を遵守すること
求められるスキルは: 必須 ■必須要件
・チェーンベーカリーにおいて、複数店舗管理の経験、新製品開発を含む5年以上の経験
・チームメンバーの適正をみきわめながら、マネージメントができるかた
・チームメンバーへのリスペクトの気持ちをもち、チームワークを大切にできる方
・困難な状況下でも、解決策を模索しながら前向きにチャレンジしていける方
・通勤可能店舗への異動(片道1 .5 時間以内)
・PC スキル(ワード、エクセル、パワーポイント～

■歓迎要件
・新店立ち上げ経験
・英語力
雇用形態は: 正社員
どこで働くか: 下記いずれか希望の勤務地
・東京　千代田区
・愛知県　名古屋市
給与はどのくらい貰えるか: 400万円～ 899万円

ブーランジェ(パン職人)

料理長・シェフ・調理師・メニュー開発