「世界の人口増加、新興国の経済発展に伴いミートショックが起きると予測されています。近い将来、豚肉も食べられなくなるかもしれない」こう語るのが、株式会社Eco-Pork代表の神林 隆さん。養豚に着目し、テクノロジーによって採算効率や資源効率の向上、ひいては食肉文化が尊重される未来の創出に挑む。彼らの挑戦を取材しました。
深刻さを増す「食糧危機」と今後どう向き合っていくか。代替肉、昆虫食、陸上養殖…ビジネスを通じて「食」の課題解決に挑む、フードテック企業を特集する。
世界の食料問題に「食用コオロギ」で挑むグリラス社。新たなタンパク源としてコオロギに着目し、食用コオロギの一般化に挑む。食用コオロギの可能性、ビジョンについて、代表の渡邉崇人さんに伺った。
地球規模での水産資源の課題に挑むスタートアップが、さかなファームだ。2025年までに、日本国内で「養殖のプラットフォーム」を構築し、成功事例を武器に、海外へ挑むーー。
今回取り上げるのが、「食」の課題解決に挑む企業について。生活様式が変わるなか、どういった取り組みを手掛けているのか。実際の求人とともに見ていこう。
民間でのキャリアを経て霞が関へ。新聞社・出版社勤務を経て、農林水産省に入省した佐藤一絵さん（農村振興局総務課長）にお話を伺った。
食料品や日用品などが30分程度で自宅まで届くーーいま、クイックコマースが新たなビジネストレンドとして大きな注目を集めている。2021年後半から、日本市場においてUberや出前館などのフードデリバリー企業をはじめ、Zホールディングスやレシピ動画サービス『クラシル』運営のdelyなど、企業がぞくぞく参入。求人市場としても盛り上がりを見せている。
